Per
arrivare agli attuali risultati di qualità la Grieco Industria del Caffè
gestisce ogni fase della produzione con la massima cura. Se si esegue la tostatura di
caffè verdi già miscelati si otterrà una tostatura approssimativa delle varie qualità,
che per diversa provenienza, epoca di raccolta, e stagionatura necessiterebbero invece di
differenti temperature.
L'azienda esegue la tostatura tipo per tipo, permettendo un più attento controllo
dell'aumento graduale della temperatura e la possibilità di effettuare interventi mirati
durante la tostatura, con la garanzia di un risultato finale omogeneo ed ottimale per ogni
qualità. È con questo procedimento di tostatura differenziata di qualità singole che
l'espresso della Grieco Industria del Caffè diventa aromatico e vigoroso, ricco e
generoso, dolce e corposo: gli aggettivi che esaltano la fama del vero caffè
all'italiana.
Per la fase della torrefazione, vi sveliamo un segreto dell'azienda: la macchina
tostatrice segue l'antico procedimento della tostatura a legna, e raggiunge la giusta
cottura grazie al costante controllo del maestro tostatore, che con il suo insostituibile
occhio e con grande perizia raggiunge il perfetto equilibrio fra temperatura e tempo di
cottura.
Una volta torrefatto il caffè esce dalla macchina tostatrice per essere immediatamente
raffreddato, al fine di evitare che l'autocombustione modifichi il grado di tostatura
ottimale raggiunto.
La Grieco Industria del Caffè utilizza esclusivamente il sistema ad aria forzata fredda,
come vuole l'antica tradizione del caffè.
È a questo punto, dopo una sapiente miscelazione delle qualità di caffè, che si
conclude il processo produttivo e si può dare avvio al confezionamento.
In questo passaggio bisogna impedire al caffè tostato di perdere le sue caratteristiche
organolettiche e aromatiche, provvedendo ad un perfetto confezionamento che ne permetta la
migliore conservazione.
Il caffè che si beve nei bar è dunque il punto di arrivo di un lungo viaggio in cui la
natura, l'esperienza e la tecnologia si legano per ottenere una perfetta miscela. |
